“Weinschaumsooß”

Es gibt einige Pfälzer Gerichte wie die “Armen Ritter” oder die “Dampnudle“, die ohne Weinschaumsauce undenkbar sind. Aber Vorsicht! Wie der Name schon sagt, ist darin jede Menge Wein enthalten. Nach dem Essen sollte man das Auto besser stehen lassen, sonst riskiert man den Verlust des Führerscheins.

Zutaten:

• 5 Eier, getrennt
• 100 g Zucker
• 0,5 l Weißwein (am besten einen trockenen Riesling, natürlich aus der Pfalz!)

Zubereitung:

Ein Ei und 4 Eigelbe mit dem Zucker und dem Wein in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse hochsteigt. Die restlichen 4 Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Weincreme etwas abkühlen lassen, dann den Schnee unterheben.

Tipp:

Etwas Zitronensaft gibt der Weinschaumsoße noch eine fruchtig-frische Note.