Handkäse mit Musik

Handkäs’ mit Musik:

man beachte, dass die Betonung der Musik nicht wie üblich auf der zweiten Silbe liegt, sondern auf der ersten Silbe, so dass es klingt wie “Handkäs’ mit Musigg”. Unsere Oma aß nur ab und zu davon, aber Opa liebte ihn sehr und bereitete ihn öfter mal als Imbiss oder als kleine Abendmahlzeit zu.

Zutaten:

(für 2 Portionen)

  • 1 Handkäs’ (200-250 g)
  • 8 EL Essig
  • 4 EL Öl
  • Salz,weißer Pfeffer
  • 3 Zwiebeln
  • Kümmel

Zubereitung:

Der Handkäse sollte gut reif sein, deshalb nach dem Kauf auf keinen Fall kühl lagern, sondern noch einmal 3-4 Tage bei Zimmertemperatur in einem Steinguttopf “laufen” lassen.

Für die Zubereitung den Handkäse in Scheiben teilen und auf einen Teller legen. In einem Gefäß Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die kleingewürfelten Zwiebeln und den Kümmel dazugeben und alles über die Käsescheiben geben. Den Käse mit der “Musigg” etwa 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen.

Tipp:

Ein kräftiges Bauernbrot und Butter passt am besten dazu.