Rotweinkuchen

“Rotwoikuche”

In der Pfalz wird der Wein nicht nur getrunken, sondern gern auch für Soßen – oder eben auch Kuchen genutzt. Wie beispielsweise im Pfälzer Rotweinkuchen.

Zutaten:

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pckg. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein (sehr gut: Pfälzer Dornfelder)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g geraspelte Schokolade
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Schokoladen-Kuvertüre

Zubereitung:

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen, Eigelb in die Schüssel geben. Zimt, Kakao, Rotwein, Zitronensaft und die geraspelte Schokolade unterrühren, Mehl mit Backpulver vermischen und ebenso unterrühren. Am Schluss das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Den Teig bei 175-195° Celsius (Umluft 160 ° C) 50-60 Minuten backen. Anschließend mit Kuvertüre überziehen.

Tipp:

Wer mag, kann als Deko noch eine Handvoll gehobelte Mandeln, die ohne Fett in einer Pfanne goldgelb geröstet wurden, über die frische Kuvertüre streuen.