Weckspatzen

Nach dem alten Sparprinzip “Wegwerfen gilt nicht” wurden mit diesem Gericht die altbackenen Brötchen (pfälzisch: “Weck”) aufgebraucht. Ähnlich wie die “Armen Ritter” gehören die Weckspatzen damit zu den klassischen Arme-Leute-Essen.

Man isst die Weckspatzen entweder zu Fleisch mit Soße oder als süßes Gericht mit selbst gemachtem Apfelbrei. Oder (auch etwas typisch Pfälzisches) sowohl als auch. Auch sehr lecker: mit Fleisch und Soße und außerdem neben am Tellerrand noch eingelegte Preiselbeeren dazugeben.

Zutaten:

(für etwa 4 Personen)

  • etwa sechs harte Brötchen
  • Milch (warm)
  • Eier
  • Salz
  • gehackte, frische Petersilie
  • Mehl zum Andicken des Teigs

Zubereitung:

Die Brötchen in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Darüber die warme Milch geben und die Brötchen in der Flüssigkeit einige Minuten einweichen lassen.

Wenn die Brötchen ganz durchweicht sind, sollte möglichst viel von der Milch aufgesogen sein. Falls noch viel Milch in der Schüssel übrig ist, diese lieber ausgießen. Die übrige Masse mit Eiern verquirlen, Salz und Petersilie hinzufügen und so viel Mehl unterschlagen, bis ein glatter Teig entsteht (Achtung, das ist richtig Schwerarbeit), der Blasen wirft. Ist der Teig zu dick, nochmal ganz wenig Milch zugeben, aber der Teig sollte schon recht fest sein. Nun den Teig etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann einen Kaffeelöffel nehmen und den Teig löffelweise in großzügig bemessenen Stücken in das kochende Wasser geben. (Hier zeigt sich, ob der Teig fest genug war: zu weicher Teig zerfließt im Topf zu einer breiigen Brühe.) Das In-den-Topf-löffeln muss recht zügig erfolgen, weil die Kochzeit nur wenige Minuten dauert.

Wenn die Weckspatzen gar sind, steigen sie zur Oberfläche auf. Dann werden sie mit einem Schaumlöffel “herausgefischt” und in eine Schüssel geschüttet. Wer es ganz besonders lecker mag, macht obendrauf “Krachelchen”, das heißt wie Croûtons in Würfel geschnittene und in Fett gebackene Weißbrotstückchen.

Tipp:

Falls Weckspatzen übrigbleiben (das kann leicht passieren, weil die ganz schön satt machen), kann man sie abends oder am nächsten Tag in einer Pfanne aufbacken. Schmeckt sogar ohne andere Beigaben sehr lecker.