Eiersalat

Immer bei besonderen Gelegenheiten gab es Omas Eiersalat. Als Kinder haben wir ihn dank der cremigen Soße sehr gemocht. Und auch heute noch wird er durchaus in Ehren gehalten.

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 4 EL Öl
  • 3 EL milder Essig
  • ½ TL Senf
  • ½ feingeschnittene Zwiebel
  • 1 EL verwiegte Kräuter
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Wein
  • Salz, Pfeffer, Flüssigwürze, Zitronensaft

Zubereitung:

Die hartgekochten Eier schälen und das ausgelöste Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit Öl glattrühren, mit Zitronensaft, Senf, der Zwiebel, den Kräutern, Essig und etwas Wein würzen, das Eiweiß fein verwiegen und hinzfügen, am Schluss frische Petersilie oder frisches Schnittlauch darüber streuen.