“Käschdesupp”

Wenn die Kastanien (oder Maronen) reif sind und am Wochenende die halbe Vorderpfalz zum Sammeln der “Käschde” in den Pfälzer Wald zieht, dann ist die Saison für eine Kastaniensuppe oder Käschdesupp da.

Zutaten:

• 1,5 l Fleischbrühe
• 3-4 große Karotten
• 1-2 Zwiebeln
• 500 g geschälte Kastanien
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Kerbel, Muskat
• Wein (am besten Riesling)
• saure Sahne oder Schmand

Zubereitung:

Die Kastanien mit einem spitzen Küchenmesser kreuzweise einkerben, in Wasser eine Viertelstunde vorkochen und anschließend schälen. Am besten solange sie noch heiß sind, dann löst sich die Schale und die darunterliegende Haut leichter.

Die geschnittene Zwiebel leicht anrösten und mit den kleingewürfelten Karotten und den Käschde in die vorbereitete heiße Fleischbrühe geben. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren (zu Omas Zeiten wurde das noch durch ein Sieb gestrichen) und mit den Gewürzen würzen und abschmecken (dabei einen Teil der Petersilie zurückbehalten). Am Ende einen Schuss Wein hinzugeben.

Vor dem Servieren die Suppe auf die Teller geben, jeden Teller mit einem Klacks Sahne oder Schmand versehen und mit dem Rest der kleingehackten Petersilie bestreuen.

Tipp:

Den Wein eignet sich nicht nur als Zutat für die Suppe, sondern auch als Getränk bei Tisch. Etwas Weiß- oder Toastbrot rundet dieses Gericht perfekt ab.