Omas Feldsalat, auch als Rapunzel oder Ackersalat bekannt, gehört sicherlich zu den köstlichsten Vorspeisen aus ihrer Küche. Mit den Croutons, bei uns “Krachele” genannt, könnte man so viel Essen, dass es fast keine Hauptmahlzeit mehr braucht – mit etwas Weißbrot oder Baguette könnte man tatsächlich fast auf das Mittagessen verzichten …

Zutaten:

• 300 g Feldsalat
• 150 g Speckwürfel
• kleine Zwiebel
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL Öl (sehr lecker: Walnussöl)
• Pfeffer, Salz, einige Tropfen Flüssigwürze, evtl. noch Knoblauch

Zubereitung:

Feldsalat sorgfältig putzen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen (oder trockenschleudern). Auf den Salattellern verteilen.

Die Speckwürfel in einer Pfanne kross braten. In der Zwischenzeit eine Marinade aus Walnussöl und Weißweinessig rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, der Flüssigwürze (und frisch gepresstem Knoblauch) würzen. Die Marinade über den Salat gießen und die heißen Speckwürfel darüber verteilen. Sofort servieren.

Tipp:

Noch besser schmeckt es, wenn man mit den Speckwürfeln gewürfelte Weißbrotscheiben backt, die Kombination aus Speck und „Krachele“ (Croutons) macht diesen Salat wirklich unwiderstehlich.