“Käskuche”

Mag sein, dass Käsekuchen keine linksrheinische Pfälzer Spezialität, sondern eher rechtsrheinisch und damit Kurpfälzer Herkunft ist. Aber wo immer auch der Ursprung liegen mag: lecker ist er allemal.

Zutaten:

Für den Butterboden

• 1/2 Pfund Mehl
• 1 Ei
• 65 g Zucker
• 120 g Butter
• etwas Backpulver

Für die Käseschicht

• 1 Pfund Schichtkäse
• 165 g Zucker
• 1/8 Butter
• 4 Eier, getrennt
• 100 g Mehl
• 1/2 l Milch

Zubereitung:

Die Zutaten für den Butterboden vermischen und durchkneten, dann kühl stellen. Schichtkäse, Zucker und Butter mit dem Eigelb verrühren. Das Mehl mit der Milch unterrühren. Nun den Teig in eine Springform geben, den Boden und einen 3-4 cm hohen Rand formen und schließlich die Käseschicht darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad etwa 50-60 Minuten backen. Den Backofen ausstellen und Käsekuchen bei geöffneter Tür ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Nun den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und nochmals 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen, ein Kuchengitter auflegen und auf den Kopf stellen, abkühlen lassen. Wenn er abgekühlt ist, wieder umdrehen und aufschneiden.

Tipp:

Rosinen im Käsekuchen (einfach eine Handvoll unter die Quarkmasse geben) – das ist für einige aus unserer Familie dann das Tüpfelchen auf dem i.