“Brockelbohnen”

Als Kinder haben wir Bohnen (wie überhaupt fast alles Gemüse) nicht besonders gemocht. Aber zusammen mit gekochten Kartoffeln und einer würzigen Mehlschwitze gibt es mit diesem Rezept einen sehr leckeren Eintopf, den (fast) alle in der Familie zu schätzen wussten.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Stangenbohnen
• 1 Zwiebel
• 50-100 g (je nach Geschmack) Schinkenspeck
• Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln und Stangenbohnen waschen, schälen bzw. die Naht und die Enden abschneiden und in etwa daumendicke kleine Stücke schneiden. In einem Topf kochen, bis das Gemüse weich ist. In einem zweiten Topf die Zwiebel mit dem Schinkenspeck andünsten, ablöschen und mit Stärke zu einer Mehlschwitze andicken. Wenn die Bohnen und Kartoffeln weich sind, das überschüssige Wasser abschütten und diese Mehlschwitze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben Bohnenkraut hinzugeben. Fertig ist der Eintopf!

Tipp:

Eine ganz besondere Note ergibt sich mit Tomaten: einfach kleine Tomatenstücke (idealerweise mit abgepellter Haut) am Ende des Kochvorgangs unter die heiße Masse rühren – die Tomaten sind dann wie leicht angedünstet und geben ein wundervolles Aroma dazu.