Zwiebelkuchen m Schinken

"Zwiwwelkuche"

mit Schinken und Mürbteig 

Die Nähe zu Frankreich (genauer gesagt ins Elsass) hat in der Pfalz durchaus ihre kulinarischen Spuren hinterlassen. So ist der Zwiebelkuchen der Quiche recht ähnlich. Hochsaison für den Zwiebelkuchen ist jedoch unstreitig der Herbst, wo er zum Neuen Wein (Federweißer) gereicht wird.

Zutaten:

Zutaten Teig:

• 125 g Mehl
• 60 g Butter
• 2 EL kaltes Wasser
• Salz

Zutaten Belag:

• 1 Pfund gewürfelte Zwiebeln
• 100-150 g gekochter Schinken
• 20 g Butter
• Kümmel
• 100 g Sahne (oder Creme fraiche)
• 2 Eier
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Salz und kaltem Wasser einen Mürbeteig kneten und etwa 1/2 Stunde kalt stellen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke würfeln. Butter in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Zwiebeln andünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Kümmel würzen. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Die Gemüsezwiebeln etwas abkühlen lassen.

Inzwischen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform mit dem Teig belegen und einen kleinen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Zwiebeln darauf verteilen. Sahne (bzw. Creme fraiche), Eiern, Pfeffer und Salz vermischen und über die Zwiebeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Tipp:

Wer lieber Speck als Schinken mag, kann das eine natürlich auch durch das andere ersetzen.