Pellkartoffeln & Quark

"Gequellde" mit weißem Käs'

Die "Gequellde" mit weißem Käse (bzw. Quark) sind ideal geeignet für die heißen Sommertage, wenn einem der Sinn nach leichter Kost steht. Zudem sind sie schnell und einfach zubereitet.

Zutaten:

Kartoffeln (Grumbeere, Erdäppel) nach Belieben
Quark oder Magerquark (500 g reichen für ca. 3-4 Personen)

Zum Würzen etwas Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Schnittlauch

Zubereitung:

Einfach die Pellkartoffeln in wenig Wasser kochen, bis sie gar sind. Währenddessen den Quark mit wenig Milch verrühren, bis die Masse feincremig ist. Mit etwas Salz und ggf. Pfeffer würzen. Zwiebeln klein würfeln und Schnittlauch klein schneiden und in je eine kleine Schüssel zum Servieren. Wenn die Kartoffeln gar sind, diese schälen. Wer mag, kann aus den "Gequellden" noch "Gebrädelde" machen: einfach die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und in einer gut gefetteten Pfanne goldgeld rösten. Hier können auch kleine Zwiebelstücke mitgeröstet werden. Wenn alles fertig ist, die Kartoffeln mit dem Quark, den Zwiebeln und dem Schnittlauch servieren.

Tipp:

Sehr beliebt ist es auch, zusätzlich zum Quark auch Leberwurst oder Kalbsleberwurst zu reichen. So ein Stückchen Kartoffel, auf der noch die aufgestrichene Wurst zerschmilzt - das schmeckt absolut lecker!

Wer die Vielfalt von Kartoffeln zu schätzen weiß, hat sicherlich schon gehört, dass aus patentrechtlichen Gründen eine der besten Kartoffelsorten vom Markt genommen werden soll: Linda. Mehr zu diesem Thema gibt es bei dem Bio-Bauern, der sich unter www.kartoffelvielfalt.de um den Erhalt der "guten" Sorten kümmert.